龙脂猪血怎样做才能口感鲜嫩?去哪里学习更专业?
食尚香 | 2017-10-06
龙脂猪血
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龙脂猪血一听就是一个很有文化并且口感极好的食品,这是一道长沙很有名的特色小吃。该食品加工是很精致的,也因此才能有超细致的口感被称为龙脂猪血。
龙脂猪血制作的原材料是极简单的,只是选材是要费一点心思的,猪血用手工宰猪的鲜血比较佳,用温盐水吧猪血凝固好,这样的猪血就似豆腐一样的鲜嫩。
制作工艺
1.猪血洗净,切薄片;
2.鲜雪里蕻洗净,切碎;
3.香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤,倒入碗中备用;
4.将切好的猪血放入沸水锅中,焯熟,捞出放入汤碗内即可。
如此一碗热气腾腾,味道鲜美的龙脂猪血就完工啦。每个人的操作手法都是不一样的,如果出现猪血老或者汤料的味道不好的话,那就一定要问一下有技术的老师傅哟,食尚香小吃培训学校的老师期待您的提问和学习哦,欢迎来咨询!