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臭名远扬的长沙臭豆腐

食尚香   |   2017-10-06

臭豆腐

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  大众化小吃通常是指面向广大普通消费者以消费便利快捷、营养健康、卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代小吃服务形式。从目前发展情况来看,大众化小吃主要包括各类的早餐、大众的正餐、地方的小吃、社区的小吃、团体供膳、外卖送餐、食街排档以及相配套的中心厨房和加工配送中心等经营类型。

  了解了我国小吃行业未来的发展前景,对于经营小吃的创业者是非常有帮助的,不懂怎么做?别急,下面说的能够让您轻轻松松学会,店面在行业内获得更好的发展空间。

臭豆腐

  所谓一技在手,终身受益,自己创业,才不会受制于人,“自古道”民以食为天,投资小吃行业是比较被看好的创业行业。

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  正宗长沙臭豆腐技术培训,正宗臭豆腐培训,长沙臭豆腐培训,“ 臭豆腐 ” 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的休闲风味,古老而传统,一经品味,常令一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病的作用。

  臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。近日,据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

  长沙食尚香臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:"味之有余美,玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

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