凉虾的做法，教你做凉虾
食尚香 | 2017-10-06
凉虾
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凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地。其滑糯清爽，柔软清甜。凉虾所属饮品，不属于任何菜系。
凉虾的做法步骤
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌
器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。[1]
加小火煮熟。
把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
这是比较简单的做法。
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