响铃儿的做法，学做响铃儿去哪里？

　　响铃儿是杭州名菜，与西湖醋鱼、杭三白、东坡肉等同为楼外楼名菜。响铃儿是用豆腐衣做的，炸得金黄，咬上去脆而有声，故名。豆腐衣是做豆腐时从豆浆上揭起的膜，好的豆腐衣洁白或微黄，软而韧，折之不断，薄如蝉翼，与北方的豆腐皮根本就不是同一回事。

　　响铃儿的做法

　　比较早的响铃是没有馅的，只要把豆腐衣卷折起来，卷成一指半宽的卷，再用剪刀将豆腐卷剪成半指长的段;然后起油锅，油温五六成的时候，放入油锅，炸至金黄就可以了。有人怕把豆腐衣炸焦而不敢制作，其实大可不必，只要火不是开得很大，一般都不会焦。

　　响铃儿还有有馅的，通常是肉的，考究一点的用河虾仁做馅，极是鲜美。馅要剁得碎，块大了包不起来，即使包得起来，也凹凸不平，没有卖相。馅的多少，可以随意，只是要记得馅越多则越难炸，越容易外焦而内生。要是实在想做馅多的，可以用水先沾湿豆腐衣再包，就不容易焦了。

　　以上就是响铃儿的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习响铃儿的做法去哪里?

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