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哪家剁椒鱼头技术培训好

食尚香   |   2018-08-27

剁椒鱼头

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  剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。

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  剁椒鱼头技术培训学习内容详情

  1、学习吊高汤的方法和技巧。

  2、锅底勾兑方法和调味技巧。

  3、剁椒鱼头锅底底料的识别和配方。

  4、剁椒鱼头香料的识别和配方。

  5、糍粑辣椒的制作方法。

  6、剁椒鱼头底料的炒制方法。

  7、剁椒鱼头的加工方法和炒制方法。

  8、剁椒鱼头味型的调配方法。

  9、剁椒鱼头秘制味碟技巧。

  10、红油和老油的处理方法。

  11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

  12、剁椒鱼头主要原材料的好坏识别等。

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