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酱牛肉的原味做法

食尚香   |   2018-09-17

阅读:173

  酱牛肉是一道常见的卤菜,起源于内蒙古呼和浩特,现在基本上天南海北都能吃到这道菜。酱牛肉以牛肉为主要材料,十几种香辛料为辅经过焖煮加工而成的。酱牛肉具有强身健体、补中益气、化痰止咳的功效。

  酱牛肉的做法:

  使用原材料牛肉,牛的腱子肉,或是牛的后鞧,鲜肉或是冷冻肉均可,鲜牛肉通过浸泡夏秋季节1-3小时,春东5-7小时,去除血水,冷冻牛肉根据冷冻情况决定时间即可,通过时间浸泡去除血水之后,加水刚好莫过牛肉为宜,但要稍有余负为好。

  1、酱牛肉的主要食材牛肉*选择牛腱子肉,这个肉质紧实,花纹丰富,其中还有牛津,吃起来味道刚好,不柴不干。

  2、将牛肉切块,拳头大小的*容易入味,比较好煮。

  3、酱肉放入大锅里煮,同时撇去浮沫,边煮边撇直到干净。

  4、将牛肉捞出来用高压锅焖,放在老汤里面煮,同时放入调理包。

  5、高压锅出气后扣阀,10分钟左右后闭火,基本上酱牛肉就做成了。接着就是收尾工作。不过您需要等汤汁牛肉冷却之后再捞牛肉这样可以更加入味。

  6、酱牛肉放冰箱内冷藏*。

酱牛肉

  营养价值

  【性味】性温,味甘。【归经】归脾、胃经。味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗ai止tong、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

  1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益qi,滋养脾胃,强健筋骨,酱牛肉,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

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