●〇鸭在家怎么做
食尚香 | 2022-08-20
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●〇鸭精选几十余种中草药和上等调料秘制而成,特点是:色泽黄黑,味道浓郁,刚吃第一口,甜甜的,香香的,然后开始有一点辣,慢慢的麻辣全至,整个舌头都在打颤,随着你的咀嚼,那种独特的香味会渗入唇齿之间,游离在每一个味蕾之上,即使你用清水漱口,那种麻辣香嫩的感觉还久久存留在口中.
●〇鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防癌症、高血压等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,是人见人爱的美味,风靡武汉三镇,畅销全国。
制作方法
1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;
2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;
3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;
4、起油锅,爆香所有的香料;
5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开;
6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟;
7、关火,充分浸泡;
8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可;
9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用。
由于黑鸭子黄里透着黑,吃起来,先有点甜,几口以后才开始麻辣,然后辣的你全身冒汗,麻的舌头打颤,那才叫过瘾,且回味悠长。让你吃了终身难忘,赞不绝口,世上竟有如斯绝色厚味。其特点:辣味纯挚,麻而不涩,可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲惫,回味甘甜。鸭性凉,配以甘草,肉桂卤制,具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效
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