哪里可以学酸辣粉技术
食尚香 | 2018-12-14
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重庆酸辣粉系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。重庆酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。
全套麻辣烫制作技术,学习各类原料优劣的鉴别,设备、工具认识,原料存放、保鲜技术,红油炼制技术,底料炒制和汤料调制,高汤熬制技术,各类菜品的保存技术,每个步骤师傅都会亲自示范,再由学员反复实践操练多次,分析各类产品成本,注意事项等全套的技术,技术和配方全部都教,毫不保留
一:锅装麻辣烫(分两种)
鸳鸯涮烫:锅中间被隔开,一边用白汤,一边红汤,可同时做清淡和麻辣味,适合不同口味的人一起食用
单 味 烫 :每锅只做一种口味,适合共同口味的人一起吃
二:碗装麻辣烫
由顾客点好菜品后放入调制好的底汤种烫制,烫好后放入纸碗中,加入调制好的料。即可食用,适合做店面经营和流动摊 1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用;
2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3. 清油麻辣烫底料的炒制方法;
4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法;
5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法;
6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法;
7.不同麻辣烫味型的调制技术;
8.老油的清洗、提炼技术;
9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
10.常见味碟制作技术;
11.高汤的制作技术;
12.菜品搭配禁忌;
13.麻辣烫店选址技巧;
14.开店的注意事项及成功法则
【办学优势】
永久技术支持
学员在经营开店时,如遇到任何技术问题,都可随时联系品味轩,我们会帮您解决
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师资力量雄厚
一对一教学,理论实践相结合,学员亲手操练为主要模式,确保每个学员都能掌握到核心技术,学会为止;
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学员学习时不需要自带原材料,也不需要支付原材料费,就可学到一流的产品
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