重庆酸辣粉培训去哪里

　　重庆酸辣粉系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。重庆酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。

　　全套麻辣烫制作技术，学习各类原料优劣的鉴别，设备、工具认识，原料存放、保鲜技术，红油炼制技术，底料炒制和汤料调制，高汤熬制技术，各类菜品的保存技术，每个步骤师傅都会亲自示范，再由学员反复实践操练多次，分析各类产品成本，注意事项等全套的技术，技术和配方全部都教，毫不保留

　　一:锅装麻辣烫(分两种)

　　鸳鸯涮烫：锅中间被隔开，一边用白汤，一边红汤，可同时做清淡和麻辣味，适合不同口味的人一起食用

　　单 味 烫 ：每锅只做一种口味，适合共同口味的人一起吃

　　二:碗装麻辣烫

　　由顾客点好菜品后放入调制好的底汤种烫制，烫好后放入纸碗中，加入调制好的料。即可食用，适合做店面经营和流动摊　1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用;

　　2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;

　　3. 清油麻辣烫底料的炒制方法;

　　4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法;

　　5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法;

　　6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法;

　　7.不同麻辣烫味型的调制技术;

　　8.老油的清洗、提炼技术;

　　9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

　　10.常见味碟制作技术;

　　11.高汤的制作技术;

　　12.菜品搭配禁忌;

　　13.麻辣烫店选址技巧;

　　14.开店的注意事项及成功法则　　重庆酸辣粉项目投资小，利润大，经营模式多样(可开专卖店、流动小吃车、摊位等)，无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具，每天至少可赚几百元;开一间 10平方米的外卖店，日利至少1000元以上……