湖南长沙哪里有学正宗兰州拉面培训的?
食尚香 | 2019-06-20
兰州拉面
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培训介绍
兰州拉面是我国的特色菜肴,具有携带方便,食用方便,色泽亮丽,味道香浓等特点.兰州拉面的销售群体非常大,在各个城市的菜市场或者是超市,兰州拉面店都可以看到有兰州拉面的售卖.兰州拉面买回来不必经过二次加工,直接就可以装盘食用,而且味道香浓,吃后让人回味,一道好的兰州拉面,其味全部浓缩在菜体里面,只有咀嚼之后才能发现其芳香.
兰州拉面培训品种
绝味兰州拉面,酱兰州拉面,卤兰州拉面,卤大虾,片片大兰州拉面,上海爆兰州拉面,咸水兰州拉面等
兰州拉面卤制前处理过程
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道很差。
培训所需时间
学习时间不限,学会为止。
培训方式
实操实练,学会为止,技术配方升级免费。
兰州拉面培训费用
价格面议,包含技术转让费、材料费、资料费,三年技术升级费等,中途不收任何费用。
兰州拉面培训优势
1.一对一技术指导,100%真材实料操作
2.不控制原料设备,保教包会,随到随学
3.顶级名师团队指导,永久技术支持与咨询
4.8年专注餐饮教育,学员遍布全国各个地区
兰州拉面店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,兰州拉面店选择人口增加较快的地方
5,租金合理