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肉夹馍怎么做?长沙哪里有肉夹馍培训?

食尚香   |   2016-08-17

肉夹馍

阅读:189

  肉夹摸是西北地区的特色主食.所夹的肉可以是猪肉.也可以是牛羊肉,可以说是汉堡的鼻祖。这种吃法融合了面香和肉香,特别能提振食欲胃、补益气血。常吃能温养脾,让人强壮有力。

肉夹馍
肉夹馍/资料图

  肉夹馍的做法:

  调料:

  老抽20g、香叶3g、八角10g、桂皮5g、盐3g、白糖5g

  烧饼原料:面粉、温水、干酵母

  制作步骤

  1.青椒洗净去蒂,切丁。五花肉切块,放入加有葱姜的沸水中2分钟.捞出用清水冲净。

  2.锅内放入少许油,放入五花肉编炒,分钟.放入白糖,翻炒上色。炒到金黄色的五花肉加温水没过,比较好多放水,加少许老抽,加香叶、八角、桂皮、盐调味,大火烧开,转小火焖煮1小时。捞出晾凉。

  3剁碎.放少许煮肉的汤汁,再加入青椒丁。烧饼用刀片开,保留底部相连.加上剁碎的肉即成。

  烧饼的制作过程

  1.将面粉、温水、酵母混匀.揉成面团,盖上半干的笼布醒10分钟左右。

  2.将面团下成25克左右的小剂,用手压扁,再将2个小剂合在一起.按压成圆形。

  3.平底锅烧热,放上面饼.烙至两面变硬。再放入预热至175℃的烤箱的中层烤15分钟左右即成。

  肉夹馍腊肉的做法:

  1.将猪肉洗净.切成大块.用冷水浸泡30分钟去血水。大葱切段。

  2.干红椒用水洗净.控干。

  3.炒锅烧热,放入少许油,冷油放入调料.小火炒至出香味后盛出,放入卤料包.备用。

  4.锅内剩下的油烧热.放入葱段、姜片及猪肉.小火编炒至肉块水分收干、表面微黄。

  5.加入大骨高汤或清水.水,要高出肉块3厘米。

  6.加入调料日及卤料包.大火烧开后转小火.盖上锅盖炯制。

  7.焖约半小时后用汤匙将表面的浮沫擞去,继续加盖.用小火焖制60分钟。

  8.至用筷子可以插入肉块、汤汁剩下少,时关火.煮好的肉块漫在肉汁里过夜.第二天再次加热后夹入馍中。

  注意:

  如何判断面团是否揉好:揉到盆壁无面粉粘附,且手上也较干净的时候就可以了。

  总之,如果你有肉夹馍制作学习的需求。欢迎咨询食尚香小吃培训学校

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