武汉热干面怎么做？哪里有武汉热干面培训？

　　武汉热干面是武汉比较有名的小吃，武汉人称吃早餐叫“过早“,热干而一般是武汉人过早的首选小吃,在武汉卖热干面比较出名的老字号是“蔡林记”。比较早的热干面是一位叫李包的小贩发明的,他无意巾将未卖完的面泼上了麻油，无奈只能晾干后第二天再煮,食客发现这种面更加好吃,此消息不胫而走。然后一位叫蔡明伟的小贩借鉴了这种做法并做了相应改良,并在中山大道满春路口开设了一家热干而而馆取名“蔡林记“,而后成为武汉市经营热干面的名店。

武汉热干面/资料图

　　其实热干而的调料并不复杂，外地人不易做这道小吃归根结底足因为热干面专用的碱水面条很难买到,新鲜的碱水面一般只在湖北专制面条的面坊有也,不过好在如今已可以网购到干的碱水面条，所以自己动手做也是能够实现的哦!

　　武汉热干面的做法：

　　面条：热干而专用碱水干面200克、水适量、芝麻油30克

　　调料：蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适鼠、酸豆角适量

　　做法：

　　1.将芝麻酱用香油一点点搅拌,融成稍微浓稠的芝麻酱汁，然后加入生抽和盐.搅拌均匀成芝麻茜汁。将蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖调成蒜味汁。

　　2.熟花生拍碎.辣萝卜干和香葱分别切成碎末·

　　3.锅中加入水，煮沸，放入碱面条，煮沸后再煮约2分钟，至面条煮八成熟还保持硬心即可，沥干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

　　4.撒上花生碎、辣萝卜干和香葱末，浇上芝麻酱汁和蒜味汁，拌匀即可。

　　武汉热干面制作要注意：

　　1.出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上蒸发，保持面条的弹性不被水气泡枪。面条吃之前如果凉了，再用开水过一下，马上捞出沥干即可。热干面需要先冷却再烫热口感才更爽滑，在大盘中加油抖散一是为了防止面条粘连，二是为了加速冷却;

　　2.味汁可以随自己喜好，盐和白枪的分I可酌情调整，客欢吃辣的可以加点辣椒油。

　　3.碱面条就是在面条制作中加入了一点点食用碱面的面条。碱面可以调整面条的粘度.煮面不易蝴锅，碱面条口感更筋道。

　　4.芝麻茜要加水调和，不然会过干不易拌匀;

　　5.大蒜切末后加水泡15分钟左右制成蒜水，调味时要连水带蒜一起加入;

　　6.热干而的A料加入后要再加少量热汤并且快速拌匀，否则面很容易变干几拌不开。

　　武汉热干面培训：

　　如果你想学习武汉热干面的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校，这里有专业的师傅手把手教学，直到学会为止。