油条怎么制做？开一家油条店怎么经营？

食尚香 | 2016-08-19

油条

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　　油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省份、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用。我们的早餐很多时候就是油条豆浆，再配上一个小咸菜，简简单单的一个早餐，却吃的很有滋味。

油条/资料图

　　关于油条的传说：

　　寻常人家的早点，常常少不了油条的身影。油条还有别称，比较著名的是油炸桧,是南宋时期人们将对秦桧的憎恨寄托于其中，将背靠背地粘在一起的面人，改做成为两根面绞在一起.放到滚油锅里炸。清人刘廷现的《在园杂志》中有过这样的记载:“制以盐水合面，扭做两股如粗绳，长五六寸，于热油中炸成黄色.味颇佳，俗名油炸鬼。”这种怨恨随着改朝换代就渐渐淡化，而这种街边油炸食品却保留了下来。

　　油条的制作：

　　原料:面粉1000克，食用碱12克，植物油4000克(实耗约300克)，明矾和精盐各适量。

　　制法:

　　1.将明矾、食用碱、精盐和清水550克同放一盆内搅成溶液，倒人面粉拌匀，撅揉四五次，发面约15分钟左右.用手落水撅面至面团光亮不沾手为好。将面团放在案板上;反复揉匀，撒上干面粉，将其收紧呈椭圆形面团，用干净白布包扎紧实，场置1小时左右。

　　2.案板上撒少许干面粉，将包扎好的面团牵出酵面拉成长条，撤上干面粉，轻轻按平，切成1厘米宽的条。

　　3.锅置旺火上，放人植物油烧至八成热时，将开好的条轻轻搓动，撰成长条，从中间折转过来，用竹片按一下，扭成两股，双手轻执两端，扯拉到40厘米长，下锅边炸边用大竹筷拨动，炸至油条呈金黄色起泡时起锅即成。

　　这样做出来的油条，色泽金黄，外酥内软，泡松膨大，吃起来非常的香。

　　开一家油条店要怎么经营：

　　1、虽然只是一家油条店，但是这个油条店也必须要有一定的特点，具有自己的特色是一个很不容易的事情，好吃其实就是一种适合地方风味的特色，这样你可以满足自己地区的主要消费群的口味，那么你的生意就会很好，除此之外好看也是一个特点，在这里的好看是指装修风格的好看，但是油条店不宜在装修上花费太多。

　　2、价廉物美是消费者的比较爱，特别是早餐，大家更不会花费太多钱来吃，所以你要在自己的食品上下功夫，做到既实惠而且价钱也适当，食品绝对要保证质量，保证口感，这样才是我们的经营之道，才是消费者喜欢的店面。

　　3、油条店一定要开的早一些，因为早上上班人很多，健身的人也很多，如果我们的店开的早一点的话就能吸引这一部分的顾客。

　　总结：油条是一个刚性需求的二十五，所以开店试有一定的保障的，如果你想学油条的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校。