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肉夹馍怎么做?肉夹馍怎么做好吃?长沙哪里有学?

食尚香   |   2016-08-23

肉夹馍

阅读:145

  我们都知道,肉夹馍是西安比较著名的小吃,有人做过一个调查,给西安众多的小吃排名,排名第一的就是肉夹馍。 肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉、白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为洪托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥。肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉。

  提起腊汁肉夹馍不仅在古城西安几乎是无人不知。恐怕在陕西,乃至全网,也称得上赫赫有名吧。

肉夹馍
肉夹馍/资料图

  肉夹馍的渊源:

  腊汁肉是西安特有的风味佳肴,不仅色泽红润.软烂醉香,而几还有着悠久的历史。相传腊汁肉早在战国时期就有,当时称为“寒肉”。秦始皇统一六国以后,“寒肉”的制作技艺便从韩国引进到了秦国。唐朝时,又称为一腊肉”。以后,各朝世代流传,历经演变,遂成为今日西安的秦味腊汁肉。

  肉夹馍的做法:

  用料:面粉200克,干酵母粉2克,猪肉500克

  调料:盐1茶匙5克,料酒1汤匙15升,白糖1汤匙15克,八角适量,桂皮适量,花椒适量,丁香适量,冰糖适量

  白吉模做法:

  1.用温水化开干酵母粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。

  2.在温暖潮湿处发面40-50分钟,待面团膨胀成两倍大。

  3.将醒好的面团切成6份,揉成球,压扁拼圆备用。

  4.小火将锅烧热,不要放油。把饼放进去,定期翻面,直至烤熟.闻到烤香味即可。

  腊汁肉的做法:

  1.将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成大块。

  2.炒锅中放油加适量冰糖碎小火炒黄后,换大火放入猪肉块迅速炒开上糖色。

  3.加入开水没过肉,文火煮10分钟左右撇去浮沫。

  4.在汤里加入盐、料酒、白糖,以及八角、桂皮、花椒、丁香等调味料。

  5.烧开后一直保持汤锅小开,焖煮约2-3小时。

  6.待肉已完全酥烂,捞出放在大瓷盘内。

  7.吃时将适量腊汁肉剁烂,夹入白吉膜即可。

  肉夹馍哪里学?

  肉夹馍在全国都比较有名,很多人比较喜欢吃,如果你想学习肉夹馍的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习。

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