土匪鸭怎么做？土匪鸭怎么做好吃？长沙哪里有学？

　　湘西土匪鸭，是湘西的独特风味美食，其特点是鸭块酥香，烂而不腻，味道鲜辣。湘西土匪鸭多选用当地土养盛产的肥鸭为原料，作以各种香料烹制而成，其口味属于香辣型，看起来色泽鲜亮，闻起来香味浓郁，入口烂而不散，微辣，但辣而不燥，回味悠长。

土匪鸭/资料图

　　土匪鸭的制作：

　　食材:鸭肉500克.胡萝卜1根，香菜叶10克，色拉油50克，姜片20克，蒜末10克，八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克，老抽5克，辣椒粉5克，盐5克，味精3克。豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉各适量

　　制作:

　　1.将鸭肉洗净切块，放入沸水中焯1分钟左右捞出;将胡萝卜洗净、切块，焯过捞出，待用。

　　2.在锅中加入油，烧至六成热时，放入豆瓣酱、姜、香料大火偏香，再加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟左右，放入老抽翻炒至上色，盛出。

　　3.锅中加少许油，烧热.下姜、蒜末爆香，再下鸭块翻炒2分钟左右，然后将胡萝卜块、辣椒粉、胡椒粉、盐、味精下入锅中，炒至鸭块入味，撒上香菜叶，盛出装盘即可。

　　土匪鸭的由来：

　　湘西从前有一张氏巧妇，烧的一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆。她养的一群鸭子多凶悍彪悍，还糟蹋庄稼，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂，“这些鸭子简直像土匪!“比较后，气急败坏的张氏决定将这群鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关掉餐馆，改做其他营生。也许是因为鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩骨，鲜香绝伦，引得食客闻香而至当有食客问她这叫什么菜时，想起那些鸭子她气不打一处来，随口便说“土匪鸭“。没想到从此土匪鸭门庭若市。

　　土匪鸭哪里学?

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