清蒸甲鱼怎么做？清蒸甲鱼怎么做有营养？哪里有学？

　　甲鱼四季均有，冬季要冬眠。每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼比较为肥美之时，故有“菜花甲鱼”之称。甲鱼肉质鲜美，其肉有滋阴补血的功效，可治精力亏损;其甲可治久疟久痢，清蒸甲鱼、清炖甲鱼、红烧甲鱼等都是以甲鱼为原料制成的佳肴。

清蒸甲鱼/资料图

　　清蒸甲鱼的制作要点都在下面，行动起来吧~~~

　　1.原料

　　神塘甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿肉50克、冬笋50克、油菜20克、香葱3棵、生姜1小块、高汤10大匙、料酒30克、胡椒粉3克、精盐3克、味精小匙。

　　2.烹制方法

　　(1)甲鱼宰杀后用开水掉至外层变色起皱一时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油.洗净剁成小块。

　　(2)将鸡肉洗净剁成小块，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后分别切成段和片。

　　(3)取一汤碗加人甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，人蒸锅蒸50分钟取出。

　　(4)在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放人蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜即可。

　　3.成菜特点

　　肉烂汤鲜，口味香醇。

　　★小贴士

　　甲鱼一定要处理干净，烹制前要进行码味处理，以免有腥味。

　　清蒸甲鱼哪里可以学呢?

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