红烧羊肉怎么做好吃？哪里有学？

　　湖羊产区在浙江、江苏间的太湖流域，所以称为“湖羊”。吕山湖羊.浑身是宝，皮质柔软，肉质鲜嫩，尤其是胎湖羊皮，堪称“软宝石”。相传三国时大将吕蒙雄踞此地驻防，留有吕蒙山，偶然发现湖羊具有御寒保温之功效，就开始养殖湖羊，吕山湖羊由此得名。

红烧羊肉/资料图

　　羊肉性热，一般在秋冬季进食。湖羊肉带有肥膘，但肥而不腻，爽口好吃.而且容易消化，温补抗寒，因此很受市场欢迎。湖羊肉温补性强，冬令季节长兴历来盛行吃羊肉，因此羊肉店遍设，羊羔美酒，十分诱人。如你此时来长兴旅游，怎么能不去品尝下美味的羊肉呢?每年1月吕山会举办“湖羊美食文化节”。

　　红烧羊肉的制作步骤和注意事项总结如下~~~

　　1.原料

　　主料:羊肉1500克，白萝卜500克。

　　配料:植物油75克.酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆范各3克，整干椒5克，料酒20克，青蒜叶50克，香油10克。

　　2.烹制方法

　　(1)生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，人温水中刮洗净，漂净血水，沥干水，切3厘米见方的块，人沸水锅余过，捞出洗净.沥干水.

　　(2)萝卜洗净、去皮，切成与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山奈、草豆范洗净，人香料袋用绳扎好口。

　　(3)净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜编出香味，放羊肉、料酒、酱油一同编炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(保持形状完整)，取出香料吸，在大火上收浓汤汁，装盘，淋香油，撤炒好的青蒜叶即可。

　　3.成菜特点

　　色泽红亮.羊肉、萝卜酥烂，微辣鲜美，地冬令补食佳品。

　　★小贴士★

　　1.选料十分讲究。羊肉一定要是湖羊肉,这种羊肉质嫩，脂肪少，皮细嫩多青。

　　2.灵活掌握火候，先用大火，后用文火烧煮。

　　红烧羊肉哪里有学习制作的呢?

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