biangbiang面的原料配方是什么？哪里有学？
食尚香 | 2016-10-05
biangbiang面
阅读：56
陕西关中农家传统小吃。陕西关中盛产优质小麦，群众喜吃面食，且面厚，切得宽，号称biang biang面，关中民间谚语:“油泼辣子biangbiang面，越吃越美，赛神仙。”足见群众的喜爱程度。biangbiang面做法很多，面可宽也可略窄，可先制臊子，吃干捞面，也可吃带汤biangbiang面。下面介绍的就是陕西临憧关中农家带汤biangbiang面的做法。
biangbiang面/资料图
原料
面粉500克、鸡蛋2个、菠菜250克、红萝卜250克、大葱少许，精盐、酱油、食醋、五香粉、精炼油、油泼辣子各适量。
制作工艺
1.擀面:将面粉加水和成面团，先和硬后调软，用拼面杖拼成0.3厘米厚，切成3.0厘米宽、13厘米长的面片。
2.编菜码:将菠菜(切段)、红萝卜(切小丁)，加入精炼油、精盐、酱油、五香粉，在炒锅内编至断生盛出。炒锅内添入油，油热下入葱花，蝙炒至熟备用。
3.煮熟调味:铁锅内添入清水，烧开后下入面片，再沸后甩入鸡蛋絮，下入菜码、葱花，锅内即成红、黄、绿、白四种颜色，沸后，调入盐、酱油即成。吃时食醋、油泼辣子上桌由食者自调。
风味特点
面筋柔韧，淡雅清香，色泽悦目。
biangbiang面哪里学?
如果你想学习biangbiang面的制作，或者想学习其他美食面条的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习，这里有专业的烹饪师傅手把手教学，直到你学会为止!
早餐面点