萝卜丝饼怎么做？哪里有学萝卜丝饼的制作？

　　萝卜是北方秋冬季的家常蔬菜，因此萝卜丝饼也曾为北方餐桌上的一道美食。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉、鸡蛋和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。

萝卜丝饼/资料图

　　原料配方：

　　主料:面粉2500克。

　　配料:白芝麻仁100克，萝卜1750克，猪油馅600克，干面粉适量。

　　调料:芝麻油350克，怡糖250克，青蒜末50克。

　　做法：

　　①萝卜擦成细丝，加人青蒜末拌匀，挤干水分，成萝卜丝料。

　　②芝麻油烧至八成热，下人面粉750克迅速炒拌均匀，成油面团。

　　③面粉1750克，加人清水850克和成面团揉匀揉透，成水面团。

　　④案板上撒上少量千面粉，放上水面团用手按成厚薄均匀的面片，上面放上油面团用手按成厚薄均匀的面片，上面放上油面团包起来，收口捏紧，按扁，举成厚约1.7厘米的面片，对折成双层，再擀成长方形薄面片，由一边向另一边卷起，成圆柱状粗条，揪成120个面剂，按成扁圆饼，先放人猪油馅5克，再放上萝卜丝料15克，包起来捏紧收口，再擀成圆饼，刷上一层怡糖，放人白芝麻仁里用手轻按粘牢白芝麻，即成饼坯。

　　⑤将饼坯无芝麻面抹些清水贴人烤炉壁上，烤约3分钟，见饼体膨胀时，关炉门降低火力，再烤3分钟左右，至坯面色泽转黄即成。

　　哪里有学萝卜丝饼的?

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