砂锅酥肉怎么做？砂锅酥肉怎么做好吃？哪里有学？

　　一口汤鲜掉眉毛——砂锅酥肉

　　冬季快到了，天气日渐寒冷，吃暖暖的砂锅也开始流行起来了，用慢火炖一锅酥肉，是再适合不过的美食了。

砂锅酥肉/资料图

　　材料：胡萝卜100克、干蘑菇6颗、去皮五花肉400克、淀粉150克、面粉，50克、鸡蛋2颗、葱花20克、姜片10克、香葱花10克、清水适量、温水适量

　　调味料：陈醋1小匙、酱油1大匙、绍兴酒2大匙、香油1小匙、牛肉粉或鸡精少许、白胡椒粉0.5克、油适量、盐少许

　　制作步骤：

　　1.干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗料刀片成两三片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。

　　2.胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成5-6毫米厚的大片。

　　3.炸肉用的酥糊:容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。

　　4.倒入五花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至七成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出。

　　5.炒锅中烧热油，用葱花和姜片抢锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。

　　6.稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、绍兴酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖，0分钟，出锅前撤少许盐。

　　7.关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火垠10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。

　　注意事项：

　　1.五花肉放到酥糊里之前，要用厨房纸擦干多余的水分。如果水分多，不易包裹酥糊。

　　2.同样的方法也可以制作砂锅鸡块、砂锅藕盒等。鸡块的处理和五花肉的类似;藕盒是将莲藕去皮切成薄片，每两片中间加上肉馅，包裹上酥糊后炸至两面金黄即可。

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