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鸡蛋灌饼怎么做?学做鸡蛋灌饼不得不知道的配方

食尚香   |   2016-11-02

鸡蛋灌饼

阅读:184

  鸡蛋灌饼是上班族和学生们经常吃的早餐之一,鸡蛋灌饼的制作速度快,配料也很齐全,鸡蛋能够满足人们对于营养的需求,可添加的佐料又很多,深受人们的喜欢。

鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼/资料图

  鸡蛋灌饼的制作步骤及配料:

  面坯:面粉100克,凉水55毫升

  油酥(每个):面粉1茶匙,植物油2茶匙

  鸡蛋馅:鸡蛋2个,葱1根,细盐1小撮

  配莱:生莱叶,甜面酱各适量

  1.提前一夜准备:面粉加凉水揉成团,不需要揉光滑,成团就行,用保鲜袋装好放人冰箱冷藏,第二天一早取出揉几下就光滑了。

  2.将面团分成2份,取其中一份擀成圆饼,中间加面粉和值物油混匀抹开(不要抹到面饼的边缘,否则难以捏合)。

  3.像包包子一样把面饼捏合。

  4.褶子不要多,否则这一边会太厚。

  5.捏口朝下,将面饼再次擀扁。

  6.平底锅加一点底油,烧热后放入面饼中大火煎制。

  7.鸡蛋加细盐打散后,加入半根葱的葱花搅匀(因为还要刷苦所以调味淡,不刷的话可以把盐加足),这个量是一个饼的量。

  8.饼在煎制过程中会鼓起一个大泡,用筷子从中问挑破。

  9.将蛋液倒入饼的夹层中。

  10.翻面,烙至两面金黄。中间抹上甜面酱、铺上生菜叶即可。

  总结:如果你想学习鸡蛋灌饼的制作技术,想学做鸡蛋灌饼,就到食尚香小吃培训学校学习,这里有比较专业的老师手把手教学,直到你学会为止。

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