章鱼小丸子怎么做？制作章鱼小丸子要注意什么？
食尚香 | 2016-11-08
章鱼小丸子
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章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史可以追溯到大正年代，创始人是日本的著名美食家远藤留吉先生，章鱼小丸子有皮酥肉嫩，味美价廉的特点，成为家喻户晓的小吃，随后在东南亚各地区流行起来，成为风靡世界的美食。
章鱼小丸子/资料图
材料:低筋面粉1000克、泡打粉3克、鸡蛋100克、盐3克、细砂糖10克、水150克、圆白菜60克、章鱼200克、细姜末适量、胡椒粉少许、柴鱼片适量、美乃滋适量、
酱汁材料:汤油100克、味精10克、清酒100克、麦芽塘50克、细砂糖50克
做法:
1.酱汁材料一起煮滚，待凉后放入酱汁捅中备用。
2.将圆白菜洗净切丁;章鱼洗净切丁，用热水永烫至熟;鸡蛋打散，加入盐、细砂糖伴匀成蛋液。
3.面粉、泡打粉过筛，加入鸡蛋液，先加少许水略拌，再慢慢加入其他的水，搅伴至无颗拉粉状，舀入面糊尖嘴壶中备用。
4.模型内刷上少许油，烧熟后倒入面糊至七分满，撒上胡椒粉，放入少许圆白菜丁、章鱼丁、细姜末，再淋上面糊至满，待面糊稍熟时，用挑针将每一颗小丸子分开，并翻转至反面继续烧烤，烤时需随时翻转，使整颗丸子都能平均受热，烤至外表呈金黄色即可。
5.将小丸子用挑针取出，均匀刷上酱汁、挤上美乃滋，再撒上柴鱼片即可。
注意事项：
章鱼小丸子比较好趁热食用，所以需现点现做，操作人员熟练所有工作，尤其挑针的使用，练习至能迅速将小丸子挑离模型，翻转动作也需熟练，以免丸子无法成型，浪费材料。
总结：如果你想学习制作章鱼小丸子，或者想知道章鱼小丸子的制作需要哪些原料，欢迎来电咨询食尚香小吃培训学校。只要你有学习的兴趣，没下过厨也能够学会，食尚香会以专业的态度对待每一位来校学习的学员。
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