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学做鲅鱼水饺去哪里?食尚香鲅鱼水饺技术怎么样?

食尚香   |   2017-10-06

水饺

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  “三伏”是一年中比较热的时候。关于三伏天的吃食,北方早有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋’的谚语。在农耕时代。白面在普通人家算是稀罕物了。这样的饮食安排,除了因为刚刚收获麦子、有搞劳自己的资本之外,还是为了提醒大家:夏季的饮食不可太将就。烈日炎炎.人的体能消耗很大却容易食欲不振,此时吃些比较精致的食物,可以开胃、贴膘、增强体质。而“头伏’正是鱿鱼比较肥美的时候,山东人就地取材,做上一盘盘鱿鱼水饺,给炎炎夏日平添了阵阵鲜香。

鲅鱼饺子
鲅鱼饺子/资料图

  主料:鲅鱼、猪肉,剁成馅、面粉

  辅料:胡椒粉、料酒、老抽、姜,切末、高汤、韭菜,切段、剁成馅、盐

  1.去除鲅鱼内脏,从头部开始顺鱼骨将鱼身剖成两半;

  2.再用斜刀分离鱼皮,剔除鱼骨、鱼刺;

  3.将鱼肉剁碎,边剁边加清水;

  4.将猪肉馅与鱼肉馅按1:2比例混合.边剁边加清水,将二者剁匀;

  5.将馅科倒入盆中,加胡椒粉、料酒、老抽、姜末、高汤以及适量清水.搅拌均匀;韭菜馅与肉馅混合,加油、盐,搅拌均匀;

  6.面粉加水和面,做剂儿,擀皮儿;

  7.将馅料包成元宝形,下锅煮熟。

  注意:1.鲅鱼越大越鲜美,猪肉以肥瘦相间为宜:

  2.由于鱼肉钻性较大,所以需要边剁边加清水;而且只有让鱼肉吃足水,口感才会更加鲜嫩;

  3.姜可以有效去除鱼的腥味。

  总结:想学习鲅鱼饺子的制作吗?想知道鲅鱼饺子培训哪里好吗?食尚香长沙小吃培训学校比较专业!只要你有学习的热情和需求。再加上食尚香师傅的专业教导,就一定能学的会,只要按照师傅的教学要求,比较正宗的技术学到手,快点加入我们吧!

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