韭菜盒子怎么做?学做韭菜盒子去哪里好?
食尚香 | 2016-12-05
韭菜盒子
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韭菜盒子是一种中国北方的家常面点,一般做成类似饺子的形状,做法和吃法都与馅饼大致相同。韭菜合子比较好选用春季头刀韭菜做馅,将表皮烙得金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味妙不可言,今天小编就给大家介绍一下韭菜盒子的制作。
韭菜盒子/资料图
原料:面粉300克、韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、十三香少量、食盐少量、鸡精一汤匙、食用油适量
制作步骤:
1.将200毫升热水与面粉和成光滑的面团,静置30分钟。
2.鸡蛋打散炒成小碎块,韭菜切碎,然后加入虾皮、十三香、鸡精、食盐,顺时针拌均匀,即为合子馅儿。
3.将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,再拼成大饺子皮,舀一勺合子馅儿放在面皮上。
4.将面皮对折后捏合,捏出花边,平底锅里放少许食用油,用小火烙至两面均呈金黄色即可。
食尚香师傅小贴士:
1.和面的时候要用热水,这样烫出的面团比较软,做饼类比较适合。
2.面皮不能过厚,否则烙的时候很容易外皮已经发焦,里面还没有熟。
3.拌馅的时候要比较后放食盐,挽拌时间也不宜过长,因为盐会使韭菜出水,形响馅料的味道。
4.捏花边的具体方式是:从捏合后的边缘,下角开始,向上斜肴折一下.然后在折好的一半位,再向上折一下,不断豆复折盛,就能形成澡亮的花边。其实不折花边也没有关系,一样好吃!
总结一下:
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