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鸡丝凉面怎么做?学做鸡丝凉面去哪里?

食尚香   |   2016-12-20

鸡丝凉面

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  鸡丝凉面是传统的四川小吃,多味调和,清爽利口,让人在炎热的夏天同样也有好胃口。那么这么很好吃的鸡丝凉面怎么做呢?今天小编就给大家介绍一下。

鸡丝凉面
鸡丝凉面/资料图

  主料:面条300克,鸡胸肉1块,绿豆芽50克,香花生50克,橄榄油少许

  煮鸡肉配料:葱段、姜片、花椒适量

  调料汁用料:香油1汤匙,酱油2汤匙,醋1汤匙,白糖1茶匙,芝麻酱2汤匙,辣椒油1汤匙,花椒粉1茶匙,葱末、蒜末、姜末适量

  1.锅中倒清水,放鸡胸肉、姜片、葱段和花椒,大火煮沸后转中火煮15分钟。鸡胸肉煮熟后捞出沥干水分,晾凉,撕成细丝。

  2.换一锅清水,煮开后放入绿豆芽焯20秒,捞出沥干水分。

  3.用焯绿豆芽的水煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却。面条捞出控干水分,加入少许橄榄油拌均匀,使其互不粘连。

  4.香花生放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。取一空碗,依次加入调料汁用料,并加少量凉开水,调均匀。取一空盘子,用绿豆芽垫底。

  5.把面条均匀地铺在绿豆芽上。浇上调料汁,撒入花生碎,比较后放上鸡丝即可食用。

  注意事项:

  1.面条蒸至八成熟即可。如果煮得过烂,面条就容易粘在一起,口感也不好。

  2.橄榄油可用食用油代替。面条中加入橄榄油是为了防止相互黏连,一定要抖散并搅拌均匀。

  3.之所以选用鸡胸肉来做鸡丝,是因为鸡胸肉比较白,而且纤维比较长。这使用的是开袋即食的椒盐味香花生,也可以用自家炸的花生米,去皮后压碎。

  【总结一句】

  如果你想学做鸡丝凉面,欢迎来食尚香小吃培训学校,我们会为你传授比较正宗的制作技术。学校有众多经验丰富的老师,详细地为学员教导技术,传授学员各种各样的配方,使学员学习成功后,能熟悉全面扎实的掌握技术。

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