羊肉火锅怎么做？学做羊肉火锅制作去哪里好？
食尚香 | 2017-10-06
火锅
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羊肉味甘、性温，能补血益气，温中暖脾胃，有很好的滋补作用。成都小关庙街一带聚集了好几家知名羊肉火锅，不管是红锅还是白锅，都特备的受欢迎，白汤滑嫩、清香、鲜美;红汤麻辣，香软、入味，如果再配上鲜鹅肠和鳝鱼片，那就更完美了。
羊肉火锅/资料图
卤汁原料：羊肉汤1500克、料酒30克、葱段30克、精盐15克、胡椒粉3克、枸杞5克、鸡精3克、生姜20克
味碟原料：精盐、味精、芝麻油、葱花、香菜、辣椒末、酥黄豆、蚝油
食用原料：熟羊肉500克、羊肝100克、青笋尖100克、熟羊杂200克、鲜鹅肠150克、黄豆芽100克、羊肉丸子100克、鳝片150克、芹菜100克、酥肉100克、白萝卜500克、蒜苗100克、鲜藕100克、水发银粉丝200克、羊血旺200克、白菜心100克
【制作步骤】
卤汁炒料：羊肉汤入锅烧沸后，加入姜、葱、料酒、胡椒粉、枸杞、鸡精烧沸调味，倒入火锅即成。
味碟调配：取5个小碗分别加入精盐、味精、葱花、香菜、辣椒末、蚝油、羊肉汤调匀即成。酥黄豆和芝麻油等调料根据食者口味，灵活掌握。
备料：熟羊肉、熟羊杂、酥肉、羊肝切成薄片，鲜鹅肠切成长段，.善片洗净，白萝卜、鲜藕去皮洗净后切成厚片，青笋尖切成4瓣，芹菜、蒜苗切成长段。以上各料和黄豆芽、自菜心、水发银丝粉一起分别装盘。
食用：汤卤烧沸后，先放入熟的羊肉、羊杂及羊肉丸子等，烧开即捞出蘸味碟食用，再烫涮其余各料。烫测时可荤素搭配使用。在食少过半时，每人可另用一汤碗舀一碗汤供饮用。
【总结一下】
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