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糖油果子的做法,学做糖油果子去哪里?

食尚香   |   2017-10-06

糖油果子

阅读:140

  糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川成都著名汉族小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮,呈棕红色,有焦糖香味,表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。

糖油果子

  糖油果子的做法步骤

  主料

  糯米粉100g、大米粉20g、温水85g

  辅料

  油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g

  步骤

  1.备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。

  2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

  3.倒入温水和成面团。

  4.案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用。

  5.锅中倒入较多的油和红糖。

  6.开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火。

  7.等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子。

  8.炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀。

  9.待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动。

  10.颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。

  11.捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

  食尚香小贴士

  1.兑点大米粉会使成品不会太软,有点韧性。

  2.炸好的果子要趁热撒芝麻,否则温度降低后就很难粘上芝麻了。

  3.炸完后剩下的油如果需要,可以等放凉后,糖沉入油底,将上面的油倒出来便可。

  学习糖油果子的做法去哪里?

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