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万州烤鱼的做法,长沙学做万州烤鱼去哪里?

食尚香   |   2017-10-06

万州烤鱼

阅读:134

  万州烤鱼是重庆的特色菜。万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

万州烤鱼

  万州烤鱼的做法步骤

  食材准备

  主料:草鱼1条

  辅料:油适量,盐适量,芹菜2根,花生仁100g,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,干花椒1小把,料酒适量,红油适量,香菜适量,大蒜6瓣,大葱1段

  制作步骤

  1.草鱼清理干净

  2.将草鱼的筋抽掉

  3.两面各切几刀

  4.加入适量料酒、盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时

  5.准备好其他材料

  6.泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝

  7.花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用

  8.烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱姜蒜

  9.锅里倒入适量油,下入干辣椒和干花椒,爆香

  10.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

  11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜

  12.放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油

  13.加入芹菜和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟

  14.出炉了,撒上香菜上桌

  以上就是万州烤鱼的做法步骤全解了,学会了吗?

  学习万州烤鱼的做法去哪里?

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