大煮干丝的做法,学做大煮干丝去哪里?
食尚香 | 2017-10-06
大煮干丝
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大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是汉族传统名菜,属淮扬菜系,原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等,佐料按季节不同而有变化。该菜品刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌,是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,是淮扬菜系中的看家菜。
大煮干丝的做法
1. 青菜丝细丝、小萝卜切小厚片、小虾皮用清水泡两分钟后捞出干。
2. 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈。
3. 切好的豆腐皮抖散后即成细丝。
4. 锅内水烧开后,放入豆腐皮焯半分钟。
5. 焯好的豆腐丝捞出控干水备用。
6. 锅内倒入3碗水和几片姜、煮开后,加入浓汤宝煮至融化。
7. 倒入豆腐丝、胡萝卜片、虾皮。
8. 煮开后倒入青菜丝,略煮两三秒即可关火。以上就是大煮干丝的做法步骤全解了,学会了吗?
学习大煮干丝的做法去哪里?
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