烧肉粽的做法,学做烧肉粽去哪里?
食尚香 | 2017-10-06
烧肉粽
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烧肉粽是福建闽南特有的汉族传统名吃,节日食俗。烧肉粽在泉州厦门等福建地区均有制作。烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。
烧肉粽的做法
主料:糯米100克,洋葱(白皮)50克,猪肋条肉(五花肉)350克,
调料:盐4克,姜3克,大葱5克,酱油20克,料酒20克,色拉油35克,白砂糖15克
制作步骤:
1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5.放下肉块,煸炒肉块至出油;
6.加入料酒翻炒;
7.加酱油炒匀肉块;
8.加水至肉块刚淹没;
9.加锅盖,用大火将水煮沸;
10.加糖,用勺炒匀;
11.转小火锅盖焖烧;
12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16.红葱头洗净切成末待用;
17.锅烧热加油,入红葱头(洋葱)末煸香,将红烧肉倒入炒匀盛起备用;
18.糯米洗净浸水8小时后,取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;
19.取一大锅倒入清水(水要多点);
20.放入包好的粽子,大火烧开后转小火焖烧三四个小时,煮熟即可。
以上就是烧肉粽的做法步骤全解了。
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