恋爱豆腐的做法,学做恋爱豆腐去哪里?
食尚香 | 2017-10-06
豆腐
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恋爱豆腐,属于川菜系,是贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵,发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片,将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。豆腐的营养价值很高,很受大家的喜爱,现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。
恋爱豆腐的做法
基本材料
酸汤豆腐500克,折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法:
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。
以上就是恋爱豆腐的做法步骤全解了,学会了吗?
学习恋爱豆腐的做法去哪里?
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