酸辣凤爪的做法，学做酸辣凤爪去哪里？

　　酸辣凤爪是一道四川省的汉族传统名吃，属于川菜凉菜。主料是鸡爪、萝卜。先把凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。 洋葱切成块，红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块，指天椒切成圈;柠檬洗净切半。 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。再倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。 加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

　　酸辣凤爪的做法

　　制作原料

　　凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只) 　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

　　制作方法

　　1、 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。 　　2、 洋葱切成块，红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块，指天椒切成圈;柠檬洗净切半。

　　3、 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。

　　4、 倒入风爪大火爆炒3分钟，且注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。

　　5、 加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。

　　6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

　　食尚香长沙小吃培训小贴士

　　1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。

　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

　　酸辣凤爪

　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。

　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。 　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。

　　以上就是酸辣凤爪的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习酸辣凤爪的做法去哪里?

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