哪里的竹筒粉蒸肠培训比较好
食尚香 | 2018-08-29
竹筒粉蒸肠
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竹筒粉蒸肠是江西省特色名菜,竹香味浓,酥烂鲜辣。竹筒粉蒸肠其特点是竹香味浓,酥烂鲜辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内,盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼,用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前,再浇上热红油。
千层酥技术培训学习内容详情
1:选粉
第一步,主要系统学习如何处理米粉。
2:选竹
第二步,主要系统学习如何选择竹子,怎样将竹子制作成蒸煮工具。
3:火候控制
第三步,主要系统学习如何掌握火候。
4:调味汁
第四步,主要系统学习如何使用生抽、耗油、鸡精、盐、白糖等食材按照精确比例调配调味汁。
6:配菜
第六步,主要系统学习各类配菜的处理及切制。
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