肥肠粉培训学校哪家好
食尚香 | 2018-08-29
肥肠粉
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肥肠粉是以纯手工红薯粉为主原料,纯手工做粉,爽滑,入味,口感好,肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。
肥肠粉独特的味道,一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩。也喜欢上了这道美食,回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地,肥肠粉店遍地开花,生意非常火爆,经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今,少许省外人士发现这美食商机,在外省开起了店,如广州、湖北,厦门、等地,肥肠粉店也很火。
肥肠粉技术培训学习内容详情
一:手工粉(手工粉制作,原材料选用,粗粉细粉的制作方法,成品的存放)
二:料碗制作(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)
三:肥肠制作(肥肠粉的清洗,肥肠除臭,肥肠炒制,肥肠成品的存放)
四:冒节子制作(小肠清洗技术,冒节子的制作,冒节子的存放)
五:香料制作(多达20种香料配方,香料的选用香料认识,每一种的名称含量)
六:红油辣子制作(行业绝对领先技术,4道工序,4种辣椒面,11种香料,保证口味不会被复制)
七:米粉的制作(米粉的发泡及保管技术,米粉料碗配方制作)
八:凉菜制作(多种凉菜的制作技术,凉菜的配料配方制作)
九:蘸水制作(红油蘸水的配方含量,蘸料的配方及香料的配方)
十:蘸水肥肠制作(肥肠汤系列菜品制作,汤锅熬制等)
十一:凉菜红油辣子制作(凉菜是专用的红油辣子,确保口味)
十二:汤锅制作(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)
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