绵阳米粉培训哪里比较好
食尚香 | 2018-08-29
绵阳米粉
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绵阳人在早上或中午,一般都有上街吃米粉的习惯,而这个习惯,应该说是从上世纪80年代才开始的,因为在此之前,绵阳街头就没有卖米粉的。
如今,绵阳的米粉店总数已经多达七八百家,而这类便民餐馆,一般都是早上六点钟开始营业,一直要卖到中午一点过。这当中的多数店家,都会在下午时间关门休息。
制作绵阳米粉用的都是本地产的黄菜籽油,所用到香料,也多是选用产自云南的一种五香粉。
在绵阳,各家米粉店一般都有三种味道:牛肉、肥肠、鸡汤,这当中加牛肉和肥肠的是红汤味道,加鸡肉的则是清汤口味,顾客也可以依自己的喜好要求店里混搭——本地人称之为“对浇”。不过,对浇又有红汤对浇和清红汤对浇之分。
绵阳米粉技术培训学习内容详情
1、红油的制作方法。
2、高汤的熬制技术;
3、干粉的处理技术;
4、酱料的炒制技术;
5、臊子的炒制技术;
6、成品的制作技术
7、碗底的调制技术
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