盐水鸭培训

　　想学做盐水鸭吗?

　　南京盐水鸭(又叫：桂花鸭)，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味“”，名为桂花鸭。另外，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。

　　盐水鸭怎么做?盐水鸭做法配方

　　传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成;老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并比较终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　盐水鸭的培训种类：

　　盐水鸭：：盐水全鸭、盐水鸭翅膀、盐水鸭膀子、盐水鸭杂、盐水鸭爪、盐水鸭脚、盐水鸭掌、盐水鸭爪子、盐水鸭足、盐水鸭腿、盐水鸭肠子、盐水鸭头

　　盐水鸭的培训课程：

　　1.香辛料认识与卤汤调制

　　2.盐水鸭中药配方

　　3.盐水鸭调料配方资料

　　4.盐水鸭卤水腌泡技术配方资料。

　　起源故事

　　盐水鸭又叫桂花鸭，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，至今已有两千五百多年历史。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。

　　营养价值

　　1、适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。

　　2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

　　3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一

盐水鸭培训时间

　　盐水鸭培训时间一般根据盐水鸭培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说，盐水鸭培训项目分为短期培训，中期培训，中长期培训以及长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快，那么盐水鸭培训的时间也就更短。

　　食尚香郑重承诺：每一个盐水鸭培训学员我们都是不限时间学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在盐水鸭培训学习过程中，食尚香将为学员安排好住宿，让学员能够安心学好盐水鸭技术。

怎么选择盐水鸭培训机构

　　一、盐水鸭培训机构的规模

　　选择盐水鸭培训机构时要尽量选规模比较大的培训机构。培训机构规模大的话应该比较正规，可信度比较高。

　　二、盐水鸭培训机构的师资力量

　　盐水鸭培训机构的师资力量一定要了解清楚，教学方法和环境怎么样，配套设施教材等是否齐全。

　　三、盐水鸭培训机构的收费问题

　　对比其它盐水鸭培训机构的收费，选择比较收费合理的那家。选择盐水鸭培训机构虽然不是贵就不好，但也不一定贵的就是好的。适合自己的才是好的!

盐水鸭培训价格

　食尚香是正规专业的盐水鸭培训机构,在盐水鸭培训收费这一块是非常合理以及透明的,盐水鸭培训价格不高,而且盐水鸭培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取盐水鸭培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的盐水鸭培训价格表发给您,以供您参考.

开家盐水鸭店利润分析

　　开家盐水鸭店，假设说营业额一个月为6万元，而店铺员工工资的固定成本为1.2万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出6*65%=3.9万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家盐水鸭店一个月大概能有1万左右的利润。

盐水鸭开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定　

　　第三,盐水鸭店面布置,装修

　　第四,制作盐水鸭设备采购

　　第五,制作盐水鸭原料采购

　　第六,盐水鸭店审批手续,办理各项证书

开盐水鸭店怎么选址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是设置盐水鸭店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因为盐水鸭店在客流量更多的地区，受客流量和通行速度影响更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上车、下车多的车站，或者在几个主要车站的附近。

　　4.接近人们聚集的地方。比如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近。

　　5.同种类型盐水鸭店多的地方。经过大量事实证明，如果盐水鸭店能够集中在某一起，就更能吸引顾客前来。因为经营的种类比较多，顾客在这里有更多的机会进行选择，随之而来你的机会也会增加。

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