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武汉热干面怎么做好吃?长沙哪里有学?

食尚香   |   2016-08-25

武汉热干面

阅读:78

  说起武汉热干面,肯定无人不知晓,武汉热干面,是武汉传统美味面食,其特点是色泽黄而油润,滋味鲜美,面条爽滑筋道。

武汉热干面
武汉热干面/资料图

  热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,经过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,色泽黄而油润,滋味鲜美,面条根根爽滑有筋道,让人食欲大增。另外,正宗热于面是很讲究的,店铺要规范,厨子要正宗,原料要地道,调料要上等,配菜要天然。

  武汉热干面的制作:

  食材: 面条500克.食用油15ml,榨菜约80克,芝麻酱60克,香葱约60克,香油15m1,盐5克,生抽30m1,白胡椒粉5克,鸡精5克,红砂糖适量

  制作:

  1,将机轧细面条扯成25cm左右的长度,上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条九成熟,在蒸的过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团。

  2.蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油挽拌均匀,这一步是为了防止面条风干变硬。

  3.在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎拉备用,将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻备汁备用:,将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

  4.大火烧开锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中,在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎等拌匀即可。

  武汉热干面的培训:

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