鸡仔饼怎么做？鸡仔饼怎么做好吃？长沙哪里有学？

　　鸡仔饼的来历有很多传说，但是不管哪种传说都说明鸡仔饼其创制完全出于偶然.是歪打正着。我自己比较相信的一种是广州某茶楼因中秋月饼库存太多，制饼师傅把梅菜馅月饼打散，加上冰猪肉、菜心混合为馅料，用面粉调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，包好馅进行烤制，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种，遂成鸡仔饼。

鸡仔饼/资料图

　　现在的鸡仔饼，外脆内软，咬一口，需要仔细咀嚼，虽然很薄，可是仿佛有韧性，很有嚼头。随着咀嚼，香气有种“神仙排云出”的感觉，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出。你要努力分辨，会发现有蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香，会有咸味、甜味、一点点胡椒的辣味，然后这些香气和味道又重新组合在一起，成为一种你说不出的巨大的美好的味道。等你吃完好久，嘴里还是那股味，仍然让你去寻味、去思索，萦绕在你的心间。

　　鸡仔饼的出现是个偶然，可是豆腐、醋、酒等等无数的美食珍递，哪个的第一次不是偶然?人类饮食文化的发展，同任何事物的发展一样，都是必然性与偶然性的统一，任何偶然的饮食文化现象中，都包含着饮食文化发展的某些必然趋向。所以，珍惜偶然，它也许是上天为你打开的另一扇窗户。

　　顺便说一句，广东的冰猪肉不是冰冻猪肉，而是把肥肉用大量的白搪与适量的烧酒拌匀，腌数天而成。因肥肉腌好后呈半透明状如同冰块而得名。

　　鸡仔饼的制作：

　　原材料：面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5毫升

　　调味料：白糖50克，糖稀200毫升，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50毫升，鸡仔饼配料适量

　　1.将花生炒香切碎，白芝麻人锅炒香，瓜子仁、核桃切碎，放人碗中，加人白芝麻、山羊糕粉、碎花生、冰肉、鸡仔饼配料、胡椒粉、盐，拌匀。

　　2.将面粉放人碗中，加人白搪、糖稀、麦芽搪、色拉油、碱水、清水，揉匀，揉成光滑的面团，再揉成条，下成40克一个的面剂。

　　3.将面剂擀薄，放人馅料，对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中用上220℃、下200℃的炉温烤25分钟左右即可。

　　鸡仔饼哪里学?

　　如果你行学习鸡仔饼的制作，如果你想学习粤式甜点美食，欢迎来食尚香小吃培训学校，这里有比较专业的甜点师傅可以传授给你比较正宗的粤式甜点制作技术。