酱肘子怎么做？酱肘子怎么做好吃？长沙哪里有学？

　　酱肘子是中华的特色风味名食，一般在我们的印象里，猪肘子都是非常油腻 的，很多女性朋友都不敢吃，担心口味油腻，吃了长胖。但是酱肘子的其特点是肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醉厚。

酱肘子/资料图

　　一般制作出来的优质酱肘子形状完整，红中透紫，皮肉软糯，肥而不腻，吃时流出清油，人口即化，香味扑鼻，利口不腻。它之所以闻名中外，确有与众不同之处。其在选料、配料和掐汤上都很讲究，出锅时要求皮贴在肉上，提拉起来不碎不散。

　　酱肘子的制作：

　　食材:猪肘子1000克，桂皮2.5克，大茴、花椒各6克，生姜4克，绍酒5克，粗盐40克，糖色10克

　　制作:

　　1.将猪肘子去毛洗净待用。

　　2.将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里，加旺火，煮至猪肘子出油，然后捞出洗净。

　　3.将锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

　　4.再次放入猪肘子，旺火烧沸后转用中火，煮4小时左右，再转小火，煮约1小时，锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

　　5.将肘子改刀后装盘，即可食用。

　　酱肘子哪里学?

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