广式月饼怎么做？广式月饼怎么做好吃？长沙哪里有学？
食尚香 | 2017-10-06
月饼
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月饼又称宫饼、团圆饼，是找国传统的中秋节时令食品。我国各地月饼种类该多，风味各异，尤以广式、苏式、京式、潮式等比较为著名。今天小编给大家介绍广式月饼。使用月饼模子制作，豆沙馅料，具有皮薄柔软、造型美现、图案浮凸、色译金黄、爪辘轻油等特点。
广式月饼/资料图
广式月饼怎么制作?
原料：低筋面粉500克、莲蓉2600克枧水2小匙、糖浆350克、精盐1小匙、植物油1/2杯
1.枧水、糖浆、精盐、植物油放人碗内，搅拌均匀备用。
2.向液体中继续加人低筋面粉拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时后使用。
3.取80克莲蓉，包入一粒去核的话梅肉。
4.再取30克月饼面团,压扁后慢慢包人莲蓉话梅馅,然后蘸些面粉压人模具。
5.轻敲几下月饼模具，脱摸,即成月饼生坯。
6.调换不同的模具，可以做出不同图案的月饼。
7.月饼连同烤盘，一起放入带有烘焙功能的微波炉，选择“烘烤”档，温度设定为175摄氏度，时间设定为20分钟，即可完成月饼烤制。如果家里的微波炉没有烘培功能，可以用烤箱来制作。
广式月饼烘焙时要注意：
枧水是广式糕点常见的传统辅料，可以在烘焙用品店或网上购买到，或者自制。自制视水时，将碱和水按1:3的比例调制溶解即可。
如果喜欢月饼上面的花纹呈现深红色，可以烤至5分钟时取出月饼，在表面的花纹上刷上一层蛋液，再放回烤炉继续烤至月饼熟透。
刚出炉的广式月饼饼皮会比较硬，放凉后装入盒子中，放里一两天，月饼就会自然回油，饼皮也会变得非常柔软。
广式月饼哪里学?
快到中秋节了，如果你想学习广式月饼的制作，或者其他烘焙甜点的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。
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