稀卤面怎么做？稀卤面怎么做好吃？哪里有学？

　　卤面是中国人吃面中比较常见的一种方式，只要是一份汤臊子，一份清汤水煮面条，两者的相互融合，就能迸发出绝世的美味，稀卤面就是这样的一种面条形式，卤子的制作多种多样，食材也多种多样，只要你喜欢，都可以做成卤子。

稀卤面/资料图

　　稀卤面的制作步骤及原材料的详细总结>>>>>>

　　原料:面条500g、猪肥瘦肉200g、猪油100g、水发笋子80g、木耳60g、水发黄花40g、料酒10g、湿淀粉40g,、水发海带60g、鸡蛋100g、食盐10g、味精4g、葱花20g、胡椒粉4g、酱油、芽菜细颗粒20g、鲜汤800g;

　　操作程序

　　(1)制面臊子:猪肉、笋子、木耳、海带均切成薄片，黄花切成节。锅置中火上，下猪油烧至六成热，下肉片炒散发白，放笋子、木耳、黄花、海带略炒，即加胡椒粉、酱油、料酒继续炒制，待上色入味后，掺人鲜汤烧沸，撇去浮沫，加食盐、味精，用湿淀粉勾成二流芡，再淋人打散的鸡蛋液，待蛋液浮面成片状时即成为面臊子。

　　(2)定碗味:将剩下的酱油、猪油、味精、胡椒粉及葱花、芽菜分放各个碗内。

　　(3)煮面:锅内加清水烧沸，面条放人锅中，用中火煮熟，捞人定好味的碗内，舀上面臊子即成。

　　技术要领

　　(1)笋子、海带制作前先用水余一下，去掉异味。

　　(2)芡汁干稀要适度，不能成团。

　　这么美味的稀卤面哪里学?

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