涮羊肉火锅的配料什么？哪里有学做涮羊肉火锅的？

　　涮羊肉是火锅的代表作，在北方极为替及。涮羊肉火锅从主料上讲，就是单一的羊肉，配以其他喜好的蔬菜等。用于蘸食的调料是根据这一特点配制而成的。

涮羊肉火锅/资料图

　　原料：

　　芝麻酱4汤匙、温水约4汤匙

　　调料：

　　生抽2茶匙、米醋1汤匙、糖、茶匙、韭菜花2汤匙、酱豆腐1块、虾油1茶匙、香油2茶匙、辣椒油少许(也可以不放)、香菜少许(也可以不放)

　　制作方法：

　　1、取一只大碗.放入芝麻酱.一点点地加入温水，边加水边用筷子朝一个方向不停地搅拌.直到把芝麻酱调至稀稠合适的状态(用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线.缓慢而连续地下落。

　　2、加入生抽、米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，顺着同一个方向搅匀。

　　3、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

　　4、比较后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

　　5、如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后食肉片等，味道更好。

　　注意事项：

　　1.吃老北京的涮羊肉，以炭火钢为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底比较简单，就几种:开水、姜片，海米《干虾仁)、大葱丝、姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇、枸杞子、紫菜什么的，您就根据自已的喜好放吧。

　　2.在调制芝麻酱时，稀稠度要适当，如果调制得太稀，涮几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。

　　3.也有人用香油代替水来懈芝麻谷，这是比较讲究的一个吃法.但个人觉得有点儿腻，而且有点浪费，但用这种方法懈的芝麻酱在吃的过程中不会越吃越稀。

　　4.在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都要顺着同一个方向，这样容易懈开，懈匀，避免芝麻酱在碗中形成一个个的小疙瘩。

　　5.香菜碎、辣椒油。根据自已的口味决定是否需要添加到芝麻告里。辣椒油可以自已炸:干辣椒剪碎后放入干净的碗中(无水)，将油烧至九成热.趁热倒入碗中即可。

　　6.“老北京侧羊肉的原料，原来不太多，只有羊肉片、白豆腐。冻豆腐、白菜、粉丝、烧饼等。现在您也可以根据自已的口味添加诸多自已喜欢的肉类和蔬菜。

　　涮羊肉火锅哪里有学?

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