原味发面小饼怎么做?哪里有学做原味发面小饼的?
食尚香 | 2016-10-15
原味发面小饼
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大葱生吃,口感比较好的当属章丘大葱。章丘大葱敢于称“世界葱王”,其特点可用高、长、脆、甜四个字来概括章丘大葱质地脆嫩夹口,无筋无渣,其葱白甘芳可口.很少辛辣,比较宜生食,熟食比较佳。用这种大葱配上原味发面小饼就是一道简简单单的美味。
原味发面小饼/资料图
原料:面粉140克、清水80克、干酵母2克
调料:大葱、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量
制作步骤:
1.酵母用水化开,倒入面粉中拌匀,揉成面团,盖湿布醒发至原体积2倍大。
2.发酵好的面团置于撒了薄面的案板上。揉搓至完全排气。
3.将面团分割成6等份,搓圆。
4.将剂子按扁,再擀成厚约1厘米、直径约8厘米的面饼。
5.平底锅中加少许油烧至四成热,小火加盖烙至饼两面金黄即可出锅。
6.选择大葱脆嫩的叶子部分切成丝,烙好的发面饼用刀从中间剖开。
7.面饼上抹少许甜面酱或豆瓣酱(甜面酱或豆瓣酱食用前可用少许香油调匀,味道会更好)。
8.在酱上放入葱丝,把饼夹紧即可食用不喜欢吃葱的人可以选择酱肉或火腿肠、生菜等来夹饼。
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