学做椒盐花卷 椒盐花卷怎么做 椒盐花卷的原料配方是什么
食尚香 | 2017-10-06
花卷
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花卷是一类很经典的家常发面主食，比较常见的有葱油、麻酱、椒盐等口味，成品外形美观、分层多。将面团擀大面皮:抹油、撒上馅料后卷起，再切割、扭转、盘卷:造型优美的花卷就呈现在眼前了。也可以将举开的面皮切成条，刷油后利用神、卷、盘、绕等手法，做出各种造型。
椒盐花卷/资料图
以椒盐花卷为例介绍一下花卷的制作~~~
原料：面粉250克，酵母4克，温水140克，食用油、椒盐适量
制作步骤：
1.将酵母溶于温水，缓缓加入面粉中，把面粉揉成光滑的面团。
2.给面团盖上保鲜膜置于温暖处发酵至原体积2倍大。
3.用力反复按揉发酵好的面团.排出面团内部的气泡。
4.将面团擀成近似长方形的薄面皮。
5.在面皮上均匀地涂上一层食用油，再撒上椒盐。从一长边将面皮卷起，卷成长卷。
6.用刀切成宽度一致的小面卷。把两个小面卷上下叠放起来。
7.拿一根筷子，筷子上沾些干面粉(以免粘连)，从面卷中间一压到底，但不要压断。
8.将面卷的两端顺着压印略神长并朝下卷起，在底部捏紧，即成花卷生坯。静置醒发10分钟。
9.蒸锅中加足量凉水.蒸屉上垫湿屉布，摆上花卷生坯，大火将水烧开后转中火蒸8-10分钟，关火焖几分钟揭锅。
制作小提示：
1.自制椒盐的方法:把花椒用干锅炒熟，再用食品加工机磨碎，然后加适量盐拌匀即克。
2.椒盐要多撒一些，不用担心太咸。如果椒盐撒得太少，做出来的花卷就没有味道。
3.切出的小面卷的数呈应为双数，因为每个花卷都是用两个小面卷制成的。
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