开牛杂店赚不赚钱？牛杂店的利润如何？
食尚香 | 2016-12-17
牛杂
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牛杂是广州地区的一种特色的小吃，很多的人都非常的喜欢吃，所以在这些地区买牛杂的人非常的多，不过现在牛杂生意已经火爆全国了，很多的创业者都看好这个项目，那么你知道卡个牛杂店赚钱吗?广式牛杂是怎么做的呢?今天小编就给大家介绍一下这几个问题。
牛杂/资料图
开牛杂店赚不赚钱?牛杂店的利润如何?
吃过牛杂的朋友都知道，现在很多地方的牛杂都是一碗一碗的卖，价格基本都在5-6元/碗。但一碗牛杂大部分东西都是萝卜，牛杂比较少，这样的话，卖5元一碗的牛杂，利润就能有3元毛利润。6元一碗的话，毛利润大概有3.5元。
假设一天卖100碗牛杂，每碗销售5元，那么一天的总销售额就是800元，毛利润就是300元，如果你是摆摊卖牛杂，不需要店面月租的话，那么一天就有300元纯利润可以赚。
广式牛杂的制作方法：
原料：牛骨5斤，牛杂10斤(牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺)，水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
调料：盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
做法：
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用;面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。
【总结一句】
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