学做啤酒兔火锅制作技术去哪好？
食尚香 | 2016-12-22
火锅
阅读：52
啤酒兔火锅是继啤酒鸭火锅之后出现的又一火锅新品种，品质优良，浓香醇厚，鲜咸香辣，风味独特，脍炙人口，深受顾客们的欢迎。
啤酒兔火锅/资料图
【用料】兔子1只，牛毛肚、瘦猪肉片、火腿肉各250克、牛肾、猪肚各150克、青菜250克、豆腐干200克、水发粉丝、莴笋、藕各150克、葱100克
【调料】啤酒500克、菜油250克。猪油100克、豆瓣酱50克、泡生姜50克、泡辣椒25克、蒜瓣25克、老姜45克、花椒10克、白糖25克、精盐10克、味精10克、胡椒粉2克。
【制法】
1.将兔子击昏宰杀，从头至尾及四肢剥去皮，剁去蹄足，破腹去内脏，洗净，用洁布拧干水分，剁去兔头不用，放入水锅中烧开，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，砍成5厘米见方的块。牛毛肚水发，洗净，撕开，片成小块。牛肾去躁，片成片，泡去血水，捞出沥水。猪肚切去肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剖十字花刀，切成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。火腿切成片。豆腐干洗净，沥干水切条。水发粉丝切节。青菜心洗净，去老叶。莴笋去皮、筋络，切成片。藕洗净去皮切片。葱洗净，拍破，切节。以上各料除兔子肉外，均各分成两份，装盘上桌，围在火锅四周。
2.炒锅置火上，放菜油烧至五成热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)，炒几下，灌去余油。锅中另下猪油、蒜瓣、花椒，再炒几下，倒人煮兔子的汤，煮10分钟，下兔块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒粉，烧开，打去浮沫，将兔肉及汤汁舀入火锅中，上桌点火，边烫边吃。
3.味碟用底油、盐、味精、蒜泥拌制，每人一碟。
注意事项：
在吃的过程中可加汤，啤酒，盐等调味。兔块的血水一定要除尽。如另加干辣椒节，其味道更辣更香，也可加一些五香料熬制汤汁，味道更浓。
【总结一句】
看了上面的介绍，是不是迫不急待的想学做炸鸡了呢?学做炸鸡制作技术就选择食尚香，食尚香小吃培训学校专业致力于小吃培训十多年，学校有众多经验丰富的小吃制作师傅手把手教学，包教包会，直到你满意为止，如果你有学习的意向，欢迎来电咨询我们。
早餐面点