火锅的快餐--冒菜学习哪家好?
食尚香 | 2017-10-06
冒菜
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全国各地的人都喜欢吃火锅,麻辣烫。因为它方便快捷,你想吃什么就加什么,满足每个人的需要。一到朋友聚餐,我们都要吃火锅。与火锅类似的是冒菜,冒菜不是菜,这么讲吧,冒菜是个动词,就是将菜忘热汤里放,等被水煮开,就把菜捞起来,冒菜因此而得名。给我一碗冒菜和饭,我能很快吃掉,可以说,冒菜很好下饭。在饭店里,吃冒菜的多了去了,特别在天冷时,吃一碗热腾腾的冒菜是件多么幸福的事;可以将冒菜就是火锅的快餐版。
食材
花菜、藕、木耳、土豆等等--------油、蒜、草果、三角、盐、老姜、香叶、胡椒末、味精、芝麻油等等
做法
1.炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂,锅中放油,炒先豆瓣,再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;
2.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟;
3.木耳和火锅粉提前泡软,各种菜料洗好、切小块,将菜放入熬好的汤底中;
4.视菜量,大火5—10分钟,就可以了,碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段,把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。
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