螺丝鸡独特的做法,哪家最好?
食尚香 | 2017-10-06
螺丝鸡
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螺丝鸡用到的田螺有一种很棒的香味,闻了会让人食欲大开,许多人想到田螺就以为这东西能吃吗?小编在这告诉你们,田螺不仅能吃,还能做出各种花样款式出来;那螺丝与鸡的搭配就更绝了,鸡本身就有一股难以言说的香味,加上螺丝的搭配,这道菜就变得独特起来了,如果你吃上一口,嘴里那就回味无穷了。
主料:鸡一只,田螺、油菜籽、黄豆芽、白菜、金针菇各适量;
辅料:盐、酱油分别适量 味精少许 姜适量 蒜适量 花椒适量等等;
做法:1.杀鸡,取其鸡腰、鸡肝、鸡肫,洗干净切割3cm的方块备用;
2.将田螺里的肉取出来洗干净,用料酒和盐腌制,大概116分钟,再用温水把腌制好的田螺清洗下,大蒜和姜切片,再将干辣椒切成圆筒状;
3.其他菜洗干净折成一段一段,苕粉温水发软切合适长度,将金针菇手撕成散条状;
4.将锅里的油烧成8层熟,放入田螺肉爆,滤油待用;
5.将锅里的有烧成8层热、放入鸡块爆干水分,滤油待用;
6.锅留底油烧7成热,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香,加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
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