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粉蒸排骨的做法教学,哪里能学到正宗的粉蒸排骨?

食尚香   |   2017-10-06

粉蒸排骨

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粉蒸排骨

  粉蒸排骨,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,总的来说就是好吃,再配上一碗米饭足矣。

  材料:猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣、姜片、香葱、生老抽、糖、辣椒面、十三香、白胡椒粉、鸡精、土豆

  做法步骤:

  1、锅内放油,油热后放入豆瓣酱,煸炒出香味

  2、小火慢炒,不要着急

  3、豆瓣酱炒出香味,出红油即可,备用

  4、猪小排洗净,沥干水分

  5、准备好葱段和姜片

  6、排骨中放葱段、姜片、盐、生老抽、糖、十三香、白胡椒粉、料酒

  7、再将炒好的豆瓣酱加进去

  8、抓匀,腌制1小时左右

  9、腌制好的排骨加入辣椒面和花椒油拌匀

  10、再放入蒸肉粉抓匀,务必让每块排骨上都裹上粉

  11、土豆洗净去皮切块,铺在碗底

  12、锅中放足水,把排骨碗放入锅中

  13、用大碗盖住,开大火蒸1小时左右,蒸好后,不要立即开盖,焖10分钟左右即可出锅

  14、撒上葱花,好吃的粉蒸排骨就可以开吃了。

  小贴士:

  1、豆瓣酱用油煸炒后,会比较香,吃起来口感更好;

  2、腌制小排,如果时间充裕的话,可以腌制得更久一点,方便入味儿;

  3、蒸肉粉可以去市场里买散装的,也可以去超市买袋装的,很方便。
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