家常酱牛肉的做法
食尚香 | 2017-10-06
酱牛肉
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酱牛肉是非常好吃的,但是怎么做呢?我想并不是每个人都会做。这里我就为大家普及一下酱牛肉的做法。
1、准备所有原料,将原料洗干净、配料准备好,放入盘中备用。
2、牛腱子洗净,冷水下锅,水开后放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗净备用。
3、在锅中加入 卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。
4、牛肉放入,煮开后,关掉火,彻底凉后,再烧开,一般都要三凉三热。
5、牛肉捞出来用保鲜袋装好封口,等彻底凉透切片摆盘即可。卤汁过滤后装好,放入冰箱冷冻,越用越香。
6、新鲜的酱牛肉出炉啦,不知道有没有勾起你的食欲呢?
注意事项
- 家里有冰箱的一定要留住卤水,老卤是比较香的。放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。
- 可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。香料可以多放点,超市卖的卤料包直接用,或者去菜市场卖香料的那里配一包,一块钱一包。做好后其实也完全可以自己加点辣椒油、香醋什么的,拌来吃,味道就更重了,适合喜欢重口味的同学。
- 不一定只卤牛腱,可以和猪肚、牛肚、猪耳朵、鸡蛋、豆腐干什么的一起卤,酱牛肉比较好使用牛腱子肉。有筋,口感很好。
- 卤味不要一直烧,三凉三热,口感不软,而且相当入味。
- 牛肉什么的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失败了,就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
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